N U E S T R A H I S T O R I A
N U E S T R A H I S T O R I A
N U E S T R A H I S T O R I A
ACERCA DE PINDA
Nuestra historia
En Pinda, la brasa es una forma de entender qué le pasa a un ingrediente cuando se le da calor, tiempo y atención. Esa intensidad se siente en cada plato, en cada decisión y cada detalle del espacio. Aquí todo tiene una razón.
La piedra, el humo, el ruido de la brasa. Pinda porta sus texturas y matices con orgullo. Celebra las marcas que deja el proceso. Áspero por fuera, generoso por dentro.
Cada plato nace de la brasa y llega a la mesa para compartirse.
NUESTRO CHEF
EMILIANO AYALA
El Chef Emiliano Ayala nació en el estado de Morelos. Estudió en España, en la Escuela de Hostelería de Leioa en Bilbao. Trabajó y aprendió de cocinas tradicionales Asturianas y Vascas, en Casa Gerardo al lado de Marcos Moran (1 Estrella Michelin) y con Eneko Atxa de Azurmendi (3 Estrellas Michelin) donde obtuvo esa pasión por la cocción y el respeto pleno a los ingredientes.
En diciembre del 2019 abre Olinka, en la ciudad de Querétaro, una cocina creativa con el propósito de resaltar la calidad de los ingredientes trabajando de la mano con productores locales y sustentables.
Estar presente en los medios nacionales, internacionales y en la voz de cocineros reconocidos es el resultado de la pasión y disciplina de Emiliano Ayala. Hoy podemos disfrutar de su talento en la cocina donde el cariño a la tierra, el mar y el cielo se refleja en cada plato.
Aquí siempre hay lugar en la mesa. Ven a sentarte cerca del fuego.
